Позная, буузная или … бузэтная? Байкальская филологическая дилемма похлеще — автора, авторши и авторки. По мне, как ни назови, главное, чтобы вкусно было и мяса побольше. 🤪

А между тем бурятские буузы вошли в тройку главных брендов России конкурса «Вкусы России». Вы вот знали об этом, например? А буузы пробовали?

Приехать на Байкал и не попробовать местные блюда, как минимум странно. Рассказываю про самое популярное и известное из всех байкалських блюд — те самые буузы или позы.

В переводе с бурятского бууза означает «мясо, завернутое в тесто».

По форме буузы похожи на национальное жилище бурят юрту — шатер с отверстием в крыше куда выходит дым от очага.

🥟Правильные буузы имеют 33 защипа и готовятся по классическому рецепту из рубленного мяса, в основном баранины или говядины или их комбинации.
В правильных буузах всегда есть мясной сок, поэтому чтобы он не вылился буузы следует есть руками.
Использование вилок и ножей с буузами несовместимо.

Бурятский рецепт правильных бууз

Фарш: 300 гр говядины, 300 гр.свинины, 300 гр.баранины или конины. Мелкорубленная головка лука. Стакан воды соль, перец,чеснок по вкусу.

Тесто для бурятских бууз: стакан воды, приблизительно 3 ст.муки, 2 яйца, 0,5 ч.л. соли

 

Готовятся буузы на пару.

Настоящий рецепт бурятских бууз от Раисы Халзановой

Подробный видеорецепт от бурятского шеф-повара

Буузы следует запивать горячим чаем, у бурят принято пить чай с молоком.

Где в Иркутске подают самые вкусные буузы

В наших краях буузы или кафе, где их можно попробовать, можно встретить гораздо чаще, чем модные бургеры.
Эдакий сибирский Макдональдс.

Стоят они недорого (33-70 руб. за штуку), а в сибирские морозы мясная пища согревает получше любого тулупа.

Много споров на счет того, где делают лучшие буузы. Я вот считаю, что в Бурятии, где их делают из свежего, выросшего на свободе, мяса.

Топ мест в центре Иркутска, где можно попробовать буузы (позы), сагудай или же наши гигантские байкальские чебуреки:

✅ Позы на Канадзавы/ Байкальской
Держат мою пальму первенства по званию «Лучшие позы в городе»
ул.Канадзавы, 3
Ул. Байкальская, 203/1

✅ сеть «Позная 38»
Ул. Красного Восстания, 9а (130 квартал)
Ул. Урицкого, 9

Сквер Кирова (в гостинице «Ангара»)
✅ кафе «Дацан»
Ул.Баррикад

✅ сеть «Буза»
ул.Верхняя набережная, 145/15,
Байкальская 289/2

✅ бузэтная «Метис»
ул.Верхняя набережная, 145/6

✅ этно-кафе «Улус»
ул.3 июля, 23 (130 квартал)

✅ кафе «Унга»
Ул.Волжская, 33

✅ сеть «Амритта»
Ул. Дзержинского, 34
Ул. Октябрьской Революции, 1к17

✅ Шулэн До
Ул.Партизанская, 28а/1

✅ Юрта
Ул. Октябрьской Революции, 1к14

✅ ресторан «Мамай»
Ул.Седова 16/1 (130 квартал)

Если вдруг самую вкусную позную упомянуть забыла, добавляйте )))

 

Рецепт домашних пельменей сибирских (пошагово, с фото)